「只要伸手就能中數百億 Jackpot」這句話，正如同餐飲業中那些出招決勝者的生存策略，並非單純的運氣，而是源於精密的計算與持續不斷的創新。24 日在首爾狎鷗亭區卡維亞總部會見 SG 大恩希爾代表朴英植時，他粗獷而冷靜地剖析了餐飲業的本質。他坦誠地表示，雖然將餐飲業定義為努力與成果不成正比的低效產業，但他在其中發現了樂趣，因而對該產業著迷不已。卡維亞已從單純的美食餐廳菜單，蛻變為涵蓋密基特與流通商品的知識產權企業，並建立了將美食體驗商品化銷售的獨特商業模式。朴代表診斷指出，餐飲業長期面臨租金與人力成本上漲的痼疾，同時還要應對消費者期望值不斷提升的雙重困境。即便是同一道菜，因地區、時段、氛圍等不同，業績差異巨大，屬於極度不穩定的結構。然而，他強調自己能在該行業深耕二十餘年的原因，正是在於率先嘗試新方式、創造市場上未曾存在的消費需求過程中所帶來的樂趣。儘管擁有出身「金手杖」（三圓花園創辦人、高爾夫選手朴智恩的弟弟），他仍憑紐約大學酒店經營學科的背景，不滿足於家業繼承，於 2007 年透過銀行貸款創立新事業 SG 大恩希爾，並培育自有品牌。
朴代表相繼推出布魯明花園、布切斯切、雙角牛柳等多種 upscale 品牌，使企業持續成長。營收從 2020 年的 467 億韓元增長至 2025 年的 488 億韓元，今年目標則是達至 600 億韓元規模。特別是卡維亞事業，從 2020 年的 145 億韓元激增至去年的 750 億韓元，五年內成長約 417%。他自稱比起二代更像是 1.5 代，在家族事業的基礎上，親自體驗失敗與成功的企業家精神。他成功秘訣之一在於不被流行浪潮捲走的冷靜策略。他不直接對抗透過 SNS 迅速崛起又數月內消失的流行趨勢，而是提前捕捉消費者尚未習慣但即將接受的契機，掌握「略超前於時代」的時機。過於超前消費者跟不上，過於落後則會陷入紅海。2012 年推出的「雙角牛柳」，便是打破當時認為烤肉店只適合搭配燒酒或麥酒的刻板印象，打造可與葡萄酒共賞空間的開創性案例。顛覆傳統對肉部位偏好的「切腹牛柳」當時也被視為異類，卻扭轉市場公式，開啟了新機遇。
閃爍的成功意外地並不困難，但要打造長久品牌，單純模仿是不可能的，差別化至關重要。就像雙角牛柳取得巨大成功後，類似門店湧現會導致品牌價值受損。他努力確保包含流通結構、服務方式、空間體驗等他人難以輕易複製的要素。此外，「持續改變」的策略在品牌順勢而飛時尤為核心，因為停滯不前品牌就會老化，因此定期翻新裝修、菜單、服務細節，以維持新品牌的形象。他將餐飲業定義為維護與改善的產業，而非單純的開業產業，最近趨勢已從打造多個月營收達 1.5 億韓元的門店，轉向偏好單店營收 3 億至 5 億韓元的大型模型。這是因為餐飲業人力成本佔比高，規模過小則利潤微薄。除了投資報酬率，也同時考慮總營收量與迴轉結構，這也產生了自助餐型品牌或無限續盤模式。
朴代表將能給予顧客勝利感的心理設計也列為重要策略。性價比不僅指低價，更意味著顧客付款後能感受到「我贏了」的體驗。不僅是味道，空間、服務、菜單構成都需結合以提升心理滿足感。他不斷從顧客角度計算，哪種菜單組合覺得較不虧，哪種服務較令人滿意。目標客群設定以經濟能力較強、有明確用餐理由的 30 至 50 歲為主，而非 20 出頭。最近更強化能同時掌握家庭聚會、約會、招待需求的家族餐廳元素。特別是推出即使帶小孩也能輕鬆用餐的服務，是基於他親自育兒所感受到的不便之處反饋至品牌。他強調餐飲業是現場勞務事業，代表必須每日察覺門店的細微變化並關注細節。直到最近他仍每天透過 Kakao Talk 確認所有門店的餐點照片，認為現場的變化敏感度決定了成敗。他勸誡年輕人不要輕視餐飲業，解釋租金、人力、原材管理等所有元素同時運作的複雜系統。他指出即使今天表現好的品牌，三年後也可能難以生存，但也建議即使失敗，過程中獲得的教訓也極大。透過充分的思考與現場經驗學習的時間不可或缺，若失敗後只怪罪外界，便會重複同樣的錯誤。