Im Sommer sind die Preise für Apfelmango-Eiscremes, die von führenden Hotels angeboten werden, rapide gestiegen, was die Verbraucher nicht mehr zu überzeugen vermag. Laut Berichten aus der Hotelbranche wird das entsprechende Menü im „The Library" des Seoul Shinra Hotels ab dem 1. Juli zum Preis von 130.000 Won verkauft, was eine Preiserhöhung von 20.000 Won gegenüber dem Vorjahr (110.000 Won) entspricht – einer Steigerung von 18,2 %. Dies scheint das Ergebnis struktureller Faktoren wie steigender Rohstoffkosten zu sein, obwohl es sich bei diesem Produkt um ein Signatur-Produkt handelt, das sich über ein saisonales Menü hinaus als Premium-Desert-Kategorie im Hotel etabliert hat.

Auch das Joseon Palace und das Signiel Seoul im Gangnam-Distrikt von Seoul starten in dieser Saison mit dem Apfelmango-Eiscreme und haben ihre Preise angepasst: 130.000 Won bzw. 135.000 Won. Dies entspricht einer Steigerung von 8,3 % bzw. 3,85 % im Vergleich zum Vorjahr und ist relativ zum Shinra-Hotel niedriger. Im Gegensatz dazu hat das Lotte Hotel Seoul den Preis von 110.000 Won auf 120.000 Won (R-Größe) um 10.000 Won erhöht, das Wakuwaku-Hotel von 85.000 Won auf 95.000 Won (11,8 %) und das JW Marriott Dongdaemun von 78.000 Won auf 83.000 Won (6,41 %). Auch das Grand InterContinental Seoul Parnas erhöhte den Preis von 110.000 Won auf 120.000 Won (9,1 %), sodass bei den meisten Premium-Hotels Preiserhöhungen von ein- oder zweistelligen Prozentpunkten festzustellen sind.

Branchenexperten nennen als Hauptursache für diese Preiserhöhungen den Anstieg der Rohstoffkosten für jejuische Apfelmangos und betonen, dass auch steigende Betriebskosten wie Löhne und Mieten zusammenspielen. Insbesondere die globale Lieferketteninstabilität und die zunehmende Schwankung der Fruchterträge aufgrund des Klimawandels haben laut Analyse einen großen Einfluss auf die Rohstoffpreise ausgeübt. Angesichts der veränderten Kostenstruktur müssen Hotels zwingend die Menüpreise anpassen, um ihre Margen zu erhalten, was nicht nur ein Problem der Dessertpreise darstellt, sondern auch die Urlaubsplanung der Reisenden im Sommer erheblich beeinflusst.

Nicht alle Hotels haben jedoch den Schritt zur Preiserhöhung gewagt; einige haben sich für eine Preisschranke entschieden. Das Four Seasons Hotel Seoul hat sich dafür entschieden, den Preis von 149.000 Won von letztem Jahr beizubehalten und damit eine andere Strategie als die anderen aufsteigenden Hotels zu verfolgen. Dies wird als strategische Entscheidung gedeutet, um trotz des hohen Preissegments Markenwert und Kundenloyalität zu wahren, bleibt aber dennoch das teuerste Menü unter den Eiscremes, die in den führenden Hotels verkauft werden. Die Verbraucher spüren diese Preiserhöhungen bei Signatur-Menüs, die sich jedes Jahr ändern, und müssen mehr Geld ausgeben, um die Freude der Sommerurlaubszeit zu genießen.