En verano, los precios de los helados de mango y manzana que ofrecen los principales hoteles han subido drásticamente, sin captar el paladar de los consumidores. Según las noticias del sector hotelero, el menú 'The Library' del Hotel Shilla de Seúl, que comenzó a venderse el día 1, está fijado en 130.000 wones este año, registrando un aumento del 18,2%, es decir, una subida de 20.000 wones respecto a los 110.000 wones del año pasado. Aunque este producto ha dejado de ser simplemente un menú estacional para convertirse en una categoría de postres de lujo dentro del hotel, el aumento de precio parece ser el resultado directo de factores estructurales como el incremento de los costes de los insumos.
También en el distrito Gangnam de Seúl, el Jospalace y el Signiel Seoul han lanzado helados de mango y manzana para esta temporada, elevando sus precios a 130.000 wones y 135.000 wones respectivamente. Estas cifras representan aumentos del 8,3% y 3,85% respectivamente en comparación con el año anterior, situándose en niveles relativamente bajos en comparación con el Hotel Shilla. Por el contrario, el Hotel Lotte Seoul subió el precio en 10.000 wones, pasando de 110.000 wones a 120.000 wones para el tamaño R; el Hotel Wackhaill subió un 11,8%, de 85.000 wones a 95.000 wones; y el JW Marriott Dongdaemun subió un 6,41%, de 78.000 wones a 83.000 wones. Además, el Grand Intercontinental Seoul Parнас también aplicó un aumento del 9,1%, pasando de 110.000 wones a 120.000 wones, lo que significa que la mayoría de los hoteles de gama premium han llevado a cabo aumentos de precios del orden de un dígito o dos dígitos en porcentaje.
Según los expertos del sector, la causa principal de este aumento de precios es el incremento en los costes unitarios de los insumos como el mango y la manzana de Jeju, combinado con el aumento generalizado de los costes operativos como los salarios y los alquileres. En particular, el análisis predominante señala que la inestabilidad de las cadenas de suministro globales y la mayor volatilidad en la producción de frutas debido al cambio climático han tenido un gran impacto en los precios de los insumos. Ante este cambio en la estructura de costes, los hoteles están ajustando inevitablemente los precios de los menús para mantener sus márgenes, y esto se está convirtiendo en una gran variable no solo en el problema de los precios de los postres, sino también en los planes de gasto de los turistas durante las vacaciones de verano.
Sin embargo, no todos los hoteles que aplican aumentos de precios han optado por congelar los precios. El Four Seasons Hotel Seoul ha decidido mantener el precio de 149.000 wones, igual que el año pasado, adoptando una estrategia diferente a la tendencia de aumento de los hoteles competidores. Esto se interpreta como una elección estratégica para mantener el valor de la marca y la lealtad del cliente, aunque sigue siendo el menú más caro entre los helados vendidos entre los principales hoteles. Los consumidores perciben este aumento de precios de los menús de firma que cambian cada temporada y se enfrentan a la situación de tener que pagar más para disfrutar de las vacaciones de verano.