Sorelle Bronca, la prestigieuse maison viticole de Sorellé Bronca dans le Vénétie, a dévoilé sa ligne premium « Bivaglia » le 27 janvier 2024 pour la distribution nationale. La collection compte cinq variétés, réparties en trois variantes du « Particella » et deux autres intitulées « L’EST » et « L’OVEST ».
La série Particella utilise trois cépages différents (68, 181, 232) produits la même année pour créer des proseccos de style vintage. Les noms, empruntant le mot italien « écaille », soulignent l’identité de marque en référençant directement les numéros d’identification des cépages. En particulier, Particella 181 a remporté la plus haute distinction italienne « Tre Bicchieri » cette année, attestant sa qualité supérieure. Le prosecco est reconnu comme l’un des vins les plus produits à l’échelle mondiale, et cette série primée fait partie de moins de dix excellentes vins mondiaux.
Les cépages rattachés aux régions Rive (Rive) sont honorés sous le titre « Superiore DOCG », marquant ainsi la catégorie supérieure. Contrairement à la méthode traditionnelle de prosecco qui utilise un second fermentation en présence de sucre, la série Particella emploie l’essence pure du cépage (le must) pour réaliser une seconde fermentation « yang‑ju » (angulée). Cette approche reflète la philosophie de production visant à maximiser les caractéristiques propres aux raisins.
L’EST et L’OVEST évoquent, en italien, respectivement le “est” et l’ouest, et proposent un prosecco rafraîchissant dont le profil aromatique s’étend du simple repas à des occasions variées.
Le directeur de Sorelle Bronca a déclaré : « Le prosecco est bien plus qu’un vin pétillant, c’est une expérience qui reflète la diversité de l’enthousiasme viticole et permet d’exprimer différentes personnalités selon les producteurs ». Il a ajouté que cette nouvelle gamme souhaite présenter aux consommateurs coréens le nouveau sens du prosecco.