강남역에 개점한 BHC의 플래그십 매장은 단순히 치킨을 파는 대형 매장을 넘어 ‘올데이 치킨(All-Day Chicken)’이라는 새로운 비즈 모델을 선보였다. 11일(월) 서울 강남구 강남역에서 개최된 미디어 간담회에 김효선 마케팅실 상무가 참석해 이번 매장의 핵심과 전략을 설명했다.
첫 번째, 플래그십은 1층부터 3층까지 방문 목적과 시간대별로 공간을 나누어 배치하였다. 1층은 강남역 근방 직장인과 유동 인구를 고려해 빠른 주문 및 포장 전용 공간으로 설계했다. ‘튀봇’이라는 자동화 튀김 로봇이 도입돼 고객이 치킨이 조리되는 과정을 실시간으로 관찰할 수 있도록 하였다. 2층은 한인 방문객과 소규모 모임이 머무는 캐주얼 다이닝 공간으로, 커스터마이징 메뉴를 중심해 운영되며, 3층은 중·대규모 모임과 내·외국인 관광객을 위한 K-다이닝 레이아웃이 제공된다. 대형 플래터 메뉴와 함께 국물 떡볶이, 어묵탕, 닭목살 튀김 등 한국의 야식 문화를 한눈에 담은 라인업이 마련되었다.
둘째로, BHC는 ‘크리스픽’이라는 대표 메뉴를 중심으로 3000가지 이상의 조합을 제공한다는 점을 강조했다. 부위(순살·스틱·날개 등)와 튀김 옷, 시즈닝, 디핑소스 등을 고객이 직접 조합해 맞춤형 치킨을 완성할 수 있다. 기존의 ‘한 마리 단위’ 판매 공식에서 벗어나 개별인 소비자들의 식사 목적과 취향에 맞는 메뉴를 나누어 제공하는 것이 전략이다. 라이스 박스, 샐러드 박스, 버거 박스 등 다양한 라인업을 통해 점심·테이크아웃·혼밥·저녁 모임까지 한눈에 경험할 수 있도록 하였다.
마지막으로, 김상무는 입지 선정의 배경과 향후 사업 방향을 설명했다. 3년이 소요된 입지 선정은 ‘가맹점과의 상생’이라는 원칙에서 출발한 것으로, 강남역 핵심에 유동 인구가 집중되는 점을 활용해 매장 운영 효율성을 높이고 가맹점주에게 피해를 주지 않으면서 사업을 확장하는 전략이었다. 초기 성과도 확인되었으며, 평일 저녁에는 직장인들의 식사·모임 수요가 많고 주말에는 외국인 관광객 비중이 30% 정도로 ‘올데이 치킨’ 체험 공간으로 자리 잡아가고 있다.
BHC는 이번 강남역점 운영 결과를 바탕으로 백화점이나 대형 쇼핑몰 등 기존의 식사형 스팟에서 진입이 쉽지 않았던 영역에 적극 검토하고 있다. 해외 파트너사들도 ‘올데이 플래그십’ 매장 형태에 큰 관심을 보이며, 향후 글로벌 시장 진출 시 주요 모델로 활용될 전망이다.